- amandelmeel - 3 kopjes
- ongeraffineerde rietsuiker - 4 Art. lepels
- zout - 1/4 theelepels
- frisdrank - 1 theelepeltje
- kaneel - 1 theelepel
- paprika en nootmuskaat - 1/2 theelepels
- van appels - 1 kop
- ei - 1 stuk
- appelazijn - 1 st. een lepel
- geraspte gember - 1 st. een lepel
1. Meng het amandelmeel en de suiker enkele minuten in een blender. Zeef het mengsel in een grote kom. 2. Meng het bloemmengsel met zout, frisdrank, kaneel, geurige peper en fijngehakte appels. Meng in een kleine kom de eieren, appelazijn en geraspte gember. Voeg het eimengsel toe aan het bloemmengsel. Kneed het deeg lichtjes met je handen om een goede verdeling van de ingrediënten te garanderen. Als het deeg nat is, voeg dan een extra hoeveelheid amandelmeel toe. 3. Vorm twee schijven ongeveer 1 cm dik van het deeg. Knip elke cirkel in 8 driehoeken. 4. Leg de platte koeken op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak cakes op 190 graden gedurende 10 minuten totdat ze bruin zijn. Verhoog de baktijd niet, anders kunnen cakes droog blijken te zijn. Indien gewenst kunnen kant-en-klare tortilla's worden gegoten over gesmolten witte chocolade.
Porties: 16