Koolkool koolbroodjes Deze manier om gevulde koolbroodjes te koken is nieuw en niet verslagen, hoewel in dit recept in principe alleen het moment overblijft van het inpakken van de vulling in het koolblad, maar het principe van het vormen van koolbladeren is fundamenteel anders dan wat we plachten te doen! De bladeren van Savooikool hebben een dichtere structuur, in tegenstelling tot de bladeren van witte kool, en zelfs van Peking kool, zelfs na vijftig minuten dovend blijven ze enigszins elastisch, maar de kipfilet, integendeel, krijgt sappigheid en aroma van zure roomsaus en champignonvulling, het vlees smelt gewoon in de mond!
ingrediënten:- Savooiekool 1 st.
- Wortel 1 st.
- Uien 1 st.
- Paprika 0,5 st.
- Zure room 400g
- Geraffineerde zonnebloemolie 200 ml
- Zout 3 theel.
- Zwarte peper poeder 1 tl.
- Kipfilet 600 g
- Paddestoelen champignons 400 g
- Stap 1 Voor het bereiden van kool kool kool koolrolletjes met kipfilet en champignons, hebben we één hoofd savooiekool, 2 kipfilets, champignons, grote wortelen, uien (geen waarde), rode paprika, zure room 15%, zonnebloem geraffineerde olie, zout nodig , zwarte gemalen peper.
- Stap 2 Kip mijn filet, droog het met een papieren handdoek en zet het in de vriezer gedurende 10 minuten. Zo zal het in de bevroren staat gemakkelijker zijn om het vlees te snijden. We snijden elke filet voor 12-13 stukken, in totaal krijgen we ongeveer 25 stuks.
- Stap 3 Klop de stukjes kipfilet lichtjes af, zout en pof ze.
- Stap 4 Het vlees is klaargemaakt.
- Stap 5 Nu zijn we verloofd met kool. We zetten een grote pan op het vuur, giet water en breng het aan de kook, leg een hele koolkool in het kokende water en als de bovenste bladeren zacht worden, snijden we ze en leggen ze in een kom. Dus we doen het met alle kool, totdat de bladeren niet helemaal geschikt zijn voor het omhullen van koolbladeren.
- Stap 6 Laat de bladeren iets afkoelen, haal de harde delen eraf met een hamer.
- Stap 7 Doe het met alle bladeren.
- Stap 8 Bereid nu de champignonvulling voor. We maken de uien schoon, wortels (voor de vulling gebruiken we 1/3 van de hele wortel), goed mijn helften peper en champignons. Groenten en champignons worden gesneden in kleine blokjes en gebakken in een kleine hoeveelheid geraffineerde zonnebloemolie tot ze half gaar zijn, lichtjes gezouten tijdens het roosteren.
- Stap 9 Nu verzamelen we de koolrollen. Op de koolblad 1-2 liggen (dit is afhankelijk van de verhouding van het aantal stukjes kipfilet en het aantal koolbladeren tot net genoeg en geen extra producten over) een stuk kipfilet, 2 theelepeltjes erop. paddenstoelenvulling.
- Stap 10 We verpakken de rol, zoals gewoonlijk gevuld koolrolletjes.
- Stap 11 Leg de koolrolletjes stevig in een pan. In totaal kreeg ik 22 gevulde kool.
- Stap 12 We bereiden de zure roomsaus. In een kleine koekenpan in een kleine hoeveelheid geraffineerde zonnebloem, bak de resterende wortels, zout, peper gewreven op een grove rasp, voeg alle zure room toe en verdamp gedurende ongeveer 5 minuten op matig vuur, roer de hele tijd.
- Stap 13 Vul de koolbroodjes met zure roomsaus.
- Stap 14 Doe een groot vuur aan, dek af met een deksel, laat de saus koken, laat het vuur laag vallen en kook ongeveer 45 minuten onder het deksel. Serveer de koolrolletjes heet, besprenkeld met zure roomsaus, waarin ze gestoofd zijn.