Lege rollen Dit recept heb ik geleerd van een vriend uit Zwitserland. Ondanks de gelijkenis met onze traditionele recepten, zijn er aanzienlijke verschillen in de bereiding van pannenkoeken of omeletten, zoals op de Franse manier die ze daar noemen, producten op basis van geklopte eieren. Eerst wordt in het deeg noch gist noch enig bakpoeder toegevoegd, het deeg moet glad zijn. Ten tweede moet het "rusten" voor het bakken om dezelfde reden: na het kloppen moet het deeg vrijgemaakt worden van luchtbellen. Met deze aanbevelingen worden pannenkoeken verrassend eenvoudig, snel en gemakkelijk gebakken. Ze zijn zeer geschikt voor gevulde pannenkoeken. Het maakt gebruik van een zeer geurige vulling van kwark. Een kruimel, waaraan pannenkoekenrollen van bovenaf worden geschonken, dient niet alleen als ornament, maar creëert ook extra smaaksensaties.
ingrediënten:- Tarwemeel 0.5 el.
- Melk 0,5 eetl.
- Water 0,5 eetl.
- Zout 0,5 theelepel.
- Eierenkip 2 st.
- Curd 200 g
- Suiker 2 el. l.
- Eieren kip 1 st.
- Aardappelzetmeel 2 theel.
- Citroensap 2 theel.
- Citroensiroop 2 el. l.
- Citroen 1 st.
- Rozijnen zijn donker 2 el. l.
- Amandelkruimel 2 eetlepels. l.
- Broodkruimels 2 el. l.
- Boter 25 g
- Kaneel gemalen 0,5 tl.
- Stap 1 Ingrediënten voor pannenkoekenbroodjes, inclusief vulling en kruimels, zijn vrij talrijk, maar in kleine hoeveelheden.
- Stap 2 Bereid het deeg door de melk te mengen met water en eieren en voeg dan zout en bloem toe. Deeg beter met de hand roeren: met een lepel of garde, klonterende klontjes. Laat het deeg een half uur op tafel liggen.
- Stap 3 Pannenkoeken bakken in een hete koekenpan. De bodem is licht gesmeerd met zonnebloemolie met een borstel.
- Stap 4 Zodra de randen van de pannenkoek beginnen weg te bewegen van de wanden van de koekenpan, draai je de pannenkoek en bak je hem lichtjes aan de andere kant.
- Stap 5 Vouw de gebakken pannenkoeken op een stapel. Van deze hoeveelheid test krijg je 6 pannenkoeken, zo nodig kun je het bedrag verhogen.
- Stap 6 We combineren kwark, suiker, zetmeel, ei en 1 theelepel citroenschil in een kom, klop tot een gladde massa.
- Stap 7 Voeg de citroensiroop en vers geperst citroensap toe, klop opnieuw.
- Stap 8 Voeg ten slotte de gewassen en gedroogde rozijnen toe en meng.
- Stap 9 Smeer de pannenkoeken met wrongel en rol de maïs.
- Stap 10 Leg de broodjes in een ovenschaal, ingevet met boter.
- Stap 11 Meng de broodkruimels, kaneel en amandelkruimels, voeg de gesmolten boter toe, zodat de kruimel licht vochtig is, maar gemakkelijk verkruimeld. Rol de broodjes met de resterende wrongelmassa en bestrooi met kruimels.
- Stap 12 Bak de broodjes in de oven gedurende 20 minuten op 180 ° C.
- Stap 13 Snij elke rol doormidden, serveer met zure room. In het oorspronkelijke recept werd gesuggereerd om te serveren met abrikozen- of rabarberjam, maar naar mijn mening zijn ze al behoorlijk zoet, dus met zure room - precies goed.