Moldavisch brood Waar keuken van de wereld er niet uitziet, je kunt bijna overal platte koeken vinden - ronde en platte producten gemaakt van deeg, maar nationale kenmerken maken ze uniek. Dus de Moldavische platte cake - platzinda - verschilt van soortgelijke producten doordat deze in de vulling zit, net als een taart, maar hij blijft in een ronde vorm en wordt gebakken in een koekenpan. De meest populaire vullingen voor platsind - van brynza met greens of pompoen. Eerdere placinds werden gemaakt van een ongezuurd pasta-achtig deeg, nu gebruiken ze verschillende, soms zelfs gist. In dit recept wordt het deeg op een speciale manier gekookt op kefir, wat het mogelijk maakt om een trekje in de sectie te verkrijgen.
ingrediënten:- Kefir 1 eetl.
- Tarwemeel 2,5 eetl.
- Eieren kip 1 st.
- Zout 0,5 theelepel.
- Soda 0,25 tsp.
- Boter 100 g
- Pompoen 300 g
- Suiker 4 theelepel.
- Zout 1 snuifje
- Stap 1 Om platsind met pompoen te bereiden, hebben we ingrediënten nodig: pompoen, kefir, bloem, gesmolten boter, ei, zout, frisdrank, suiker.
- Stap 2 We reinigen de pompoen en wrijven hem op de rasp, zout hem in met zout en laten hem zacht worden en starten het sap.
- Stap 3 Voeg in kefir zout, soda, ei en alle vzobem toe.
- Stap 4 Doe de bloem erin en kneed het deeg. Het deeg is licht plakkerig en niet glad.
- Stap 5 Verdeel het deeg in 4 koloboks.
- Stap 6 Dun één deel uit. Smeer de gesmolten boterhelft van de uitgerolde laag en vouw deze dubbel langs de olieleiding.
- Stap 7 Licht, maar voorzichtig, zodat de olie niet uitlekt, rol het opgerolde deeg met een deegroller, opnieuw zullen we de helft van de olie oliën en ook vouwen - we krijgen 4 lagen.
- Stap 8 Blijf hetzelfde doen, verkrijg een driehoek in 8 lagen.
- Stap 9 Smeer nu de driehoek naar binnen en buig de hoek naar de onderkant van de driehoek. Herhaal hetzelfde met de andere delen van het deeg en laat ze 15 minuten onder het servet liggen.
- Stap 10 We voegen de afgeronde vorm toe aan de gevouwen deegstukken en rollen het in een dunne cake. Pompoen geperst uit overtollig sap, zet in het midden van een taart 1-2 lepels pompoen, besprenkeld direct op de suikertest.
- Stap 11 We verbinden de tegenovergestelde randen van het deeg in het midden en ontvouwen de hoeken met een bloem.
- Stap 12 Bevestig de vrije rand van het deeg, scheur het, haal de vorm van de octagon. Het is noodzakelijk om de taart een beetje rond te maken en hem vlakker te maken met behulp van een deegroller, zonder deze te drukken.
- Stap 13 Leg de cake op de braadpan met hete boter en bak op een vuurtje.
- Stap 14 Wanneer het onderste deel is gebloeid, draai dan om en bak aan de andere kant. Als de cakes dik zijn geworden, kun je bakken onder het deksel.
- Stap 15 We stapelen de cakes in een stapel, snijd ze in secties als een taart, de hele voet in een keer. Er zijn plaatsingen die zowel warm als koud kunnen zijn. Erg lekker met thee.