Gevoelige soep Deze delicate en tegelijkertijd stevige soeppuree zal u en uw dierbaren behagen en zal niet veel tijd kosten. Het belangrijkste ingrediënt is een pompoen, een traditionele herfstgroente die perfect in harmonie is met de Indiase mix van curry-kruiden. Bereid deze soep voor, zelfs voor de meest onervaren meesteres (herhaaldelijk gecontroleerd), het recept laat behoorlijk afwijkingen toe, zowel qua tijd als qua ingrediënten. Het belangrijkste ding om zich te houden aan de basis: pompoen-curry-crème plus een goed humeur!
ingrediënten:- Pompoen 300 g
- Curry 1 theelepel.
- Peper rood gemalen 0,25 tl.
- Brood wit 200 g
- Olijfolie 3 el. l.
- Crème 250 ml
- Uien 1 st.
- Wortel 2 stuks.
- Aardappelen 3 stuks.
- Zout 1 eetl. l.
- Stap 1 Om de soep te bereiden, wast en schilt u de wortels, aardappelen en uien. Pompoen pelt ook de schil en de zaden af, zodat de sappige pulp 300 gram blijft, als er geen romige melk is. Vers groen kan worden gebruikt voor decoratie.
- Stap 2 Hak de uien fijn, wortels raspen op een grote rasp. Verwarm de olie in een koekenpan, leg de ui en bak tot het licht goud kleurt. Voeg vervolgens de wortels toe, roer en bak nog eens 5 minuten.
- Stap 3 In een pan, kook 1,5 liter water, breng op smaak met zout, leg gebakken uien met wortels en kook ongeveer 5 minuten.
- Stap 4 Snijd de aardappelen en de pompoen in grote blokjes. In de soep met uien en wortelen zet de aardappelen, kook voor 10 minuten, dan zet de pompoen en alles samen koken voor nog 5 minuten. Verwijder vervolgens de soep van het vuur en laat iets afkoelen.
- Stap 5 Snijd de afgekoelde soep met een blender in een puree. Als er geen blender is, kan de soep door een zeef worden geveegd. De resulterende aardappelpuree wordt op het vuur gezet, voeg room toe, breng op smaak met gemalen rode peper en kerrie en breng aan de kook. Serveer de soep met croutons en groenten.