Rode biet in het Frans

Warme salade van bieten Misschien zijn borsjt, vinaigrette en haring onder de pelsjas voor de Russische keuken te duur, maar het is de moeite waard om de bieten in het Frans toch te proberen. Het is een warme salade in de geest van alle Franse salades, geïmpregneerd met het aroma van wijn en aangevuld met kaas en greens. Op advies van een Franse chef-kok kan druivenwijn worden vervangen door Martini of Chinzano. Zijn aanbeveling was gebaseerd op het feit dat het gebruik van een paar lepels wijn om een ​​gerecht te bereiden, de rest van de wijn dringend naar de tafel moet worden gebracht, omdat het niet lang bewaard wordt, in tegenstelling tot de genoemde merken Italiaanse vermout. Hun voordeel ligt ook in het feit dat de smaak van kruiden en specerijen, inherent aan deze wijnen, ook wordt doorgegeven aan de kookpot. Naast knollen knollen, sla wordt gebruikt in de sla snijbiet, zoals voor uien, Franse voorkeur wordt gegeven aan sjalotten, maar als het niet beschikbaar is, kan het worden vervangen door ui.

Warme salade van bieten Misschien zijn borsjt, vinaigrette en haring onder de pelsjas voor de Russische keuken te duur, maar het is de moeite waard om de bieten in het Frans toch te proberen. Het is een warme salade in de geest van alle Franse salades, geïmpregneerd met het aroma van wijn en aangevuld met kaas en greens. Op advies van een Franse chef-kok kan druivenwijn worden vervangen door Martini of Chinzano. Zijn aanbeveling was gebaseerd op het feit dat het gebruik van een paar lepels wijn om een ​​gerecht te bereiden, de rest van de wijn dringend naar de tafel moet worden gebracht, omdat het niet lang bewaard wordt, in tegenstelling tot de genoemde merken Italiaanse vermout. Hun voordeel ligt ook in het feit dat de smaak van kruiden en specerijen, inherent aan deze wijnen, ook wordt doorgegeven aan de kookpot. Naast knollen knollen, sla wordt gebruikt in de sla snijbiet, zoals voor uien, Franse voorkeur wordt gegeven aan sjalotten, maar als het niet beschikbaar is, kan het worden vervangen door ui.

ingrediënten:

• Beets 2 stuks.
• Mangold 40 g
• Kaas hard 50g
• Boter 30 g
• Uien 1 st.
• Witte halfzoete wijn 2 el. l.
• Venkel vers 2 g
• Zout 1 snuifje
• Peper zwart gemalen 1 snuifje

instructies

• Stap 1 Voor dit gerecht hebben we ingrediënten nodig zoals bieten, snijbiet, witte wijn, boter, ui, kaas en groenten.
• Stap 2 Snijd de uien in kleine blokjes.
• Stap 3 Bak de ui zachtjes tot ze zacht is in de boter.
• Stap 4 Reinig bieten gesneden in dunne ronde of halfronde platen van niet meer dan 2 mm dikte.
• Stap 5 Bereid de rode biet met ui voor 15 minuten op middelhoog vuur.
• Stap 6 Giet de bieten met witte wijn en laat sudderen tot het zacht is onder het deksel.
• Stap 7 Zet de snijbiet met de afgewerkte biet, roer en houd deze een minuut op het vuur, zodat de bladeren zachter worden.
• Stap 8 We verspreiden de bieten portie, bestrooi met dunne pastafiches kaas en eventuele fijngehakte kruiden (ik heb venkelgroenten toegevoegd), onmiddellijk geserveerd. De Fransen eten deze salade voor de lunch of voor het avondeten met een knapperige stokbrood.