- grote bleekselderij, in plakjes gesneden - 1 stuk
- middelgrote bol, in plakjes gesneden - 1 stuk
- kippenbouillon of groentebouillon - 300 milliliter
- melk - 600 milliliter
- meel - 1 Art. een lepel
- oliën - 15 gram
- crème - 300 milliliter
- zout, versgemalen zwarte peper en nootmuskaat - 1 Voor de smaak
Doe de selderij in een grote pan met ui en bouillon. Breng aan de kook en laat het 30 minuten sudderen. Voeg melk toe, breng aan de kook en laat het vervolgens ongeveer 40-60 minuten zachtjes koken. Haal van het vuur, laat iets afkoelen en zeef dan door een zeef. Meng de bloem en boter tot de consistentie van de pasta. Voeg geleidelijk een bloempasta uit de boter in de soep, onder voortdurend roeren. Kook tot de soep, tot hij een beetje dikker wordt. Haal van het vuur en voeg room, zout, peper en nootmuskaat toe. Verwarm de soep voor het hergebruik, maar kook niet.
Porties: 6