- Voor taart: boter - 5 Art. lepels
- koekjes - 1 1/2 kopjes (van ongeveer 10 crackers)
- suiker - 2 items. lepels
- zout - 1/8 theelepels
- Voor chocoladeroom: bittere chocolade - 200 gram (niet meer dan 70% cacao)
- vetcrème - 1 glas
- ei - 1 stuk
- amandelen - 1/2 kop
- Chocoladeschilfers - 1/4 kopjes
- Voor marshmallow-vulling: gelatine - 1 theelepel
- water - 1/2 kop
- suiker - 3/4 glas
- glucosestroop - 1/4 Glas
- Vanille - 1/2 theelepel
1. Verwarm de oven voor op 175 graden en plaats de pan op het middelste rek. Vet de taartvorm licht in. Roer alle ingrediënten voor de taart in een kom en leg deze in een vorm, waarbij je het deeg gelijkmatig op het oppervlak drukt. Bak tot ze knapperig zijn, 12 tot 15 minuten, en laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 45 minuten. 2. Kook ondertussen de chocoladeroom. Bak de amandelen op een bakplaat op 175 graden gedurende ongeveer 5 minuten totdat de geur verschijnt. Snijd in grote stukken en zet apart. 3. Hak de bittere chocolade fijn. Doe de chocolade in een grote kom. Breng de room aan de kook in een pan en giet dan de hete room over de chocolade. Laat 1 minuut staan en klop zachtjes tot de chocolade smelt en het mengsel homogeen wordt. 4. Klop het ei en een snufje zout lichtjes aan de chocolademassa samen met amandelen en chocoladeschilfers. Giet de chocoladeroom over het deeg. Bedek de randen van de cake met folie en bak ongeveer 25 minuten. Laat de cake tot kamertemperatuur afkoelen tot de vulling hard wordt, ongeveer 1 uur. 5. Maak de zefyric vulling. Giet gelatine 1/4 kopje koud water in een grote diepe kom en laat ongeveer 1 minuut staan. Meng de suiker, de glucosestroop, een snuifje zout en laat het in een pan van 1/4 kopje water. Breng het op middelhoog vuur aan de kook, roer tot de suiker is opgelost en kook dan ongeveer 6 minuten. 6. Klop het gelatinemengsel met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid en giet het vervolgens voorzichtig in hete siroop en meng. Verhoog de snelheid naar hoog en blijf kloppen tot het mengsel in volume 3 keer is toegenomen en dikker, ongeveer 5 minuten. Voeg vanilline en zweep toe. 7. Plaats de zephyrinous-vulling gelijkmatig over de chocoladeroom, zodat deze het hele oppervlak bedekt. Zet de cake 1 uur in de koelkast, wikkel dan de geoliede film (geoliede kant naar beneden) en zet hem 3 uur in de koelkast. 8. Leg de cake op een bakplaat. Bedek de randen met folie en bak 3-4 minuten totdat de zephyrvulling goudkleurig wordt. Laat de cake 10 minuten op het rooster afkoelen. Met een groot mes gedrenkt in heet water, snijd de cake in plakjes.
Porties: 8