- Tarwemeel - 260 gram
- Roggemeel - 250 gram
- Droge sneldrogende gist - 5 gram
- Harde geitenkaas - 100 gram
- Walnoot - 100 gram
- Basil frisgroen - 30 gram
- Olijfolie - 10 milliliter
- Zout - 1/2 theelepel
Zift in een kom bloem (rogge en tarwe), gist en zout. We gieten 325 ml warm water in het mengsel. We kneden van het resulterende mengsel van elastisch en niet-plakkerig deeg. We zetten het 1 uur op een warme plaats. Over een uur zal het deeg aanzienlijk in volume toenemen. Daarna moet het opnieuw worden gespoeld en gedurende 20-30 minuten op een warme plaats worden bewaard, waarna het deeg klaar zal zijn voor verdere procedures. In de tussentijd is het deeg geschikt - snijd de kaas in kleine blokjes. Noten worden groot gesneden. We rollen een cake uit ons deeg. Verspreid een derde van onze kaas en noten op de taart, we doen ze in het deeg. We herhalen deze procedure nog twee keer. Op dezelfde manier rollen we in de deegstukjes gehakte basilicum. Uit de resulterende test vormen we een langwerpig brood. We zetten het brood op een bakplaat, licht bestrooid met bloem, en laat het 20 minuten staan, waarna de bovenkant van het brood licht ingevet wordt met olijfolie. We zetten het brood in een voorverwarmde oven op 200 graden en bakken ongeveer 30 minuten. Alles, het brood is klaar!
Porties: 12