Botvina met komkommers

Voor het koken is botvigny het beste om zuurkaas te nemen. Naar de bodem is goed apart.

• zuring - 600 gram
• verse komkommers - 6 stuks
• groene uien - naar smaak
• dille - naar smaak
• mosterd - 1/2 theelepel (of 1 theelepel mierikswortel)
• Zout en suiker - proeven
• kwas - 1,5 liter

instructies

Voor het koken is botvigny het beste om zuurkaas te nemen. Het is goed om ijs afzonderlijk op de botvine te serveren. Voorbereiding: spoel en spoel de vos onder koud water. Kook de sorrel in zijn eigen sap, laat afkoelen en veeg door een zeef. Snijd de schil van komkommers, snijd in plakjes. Maal de groene uien (of dille), voeg zout, suiker en vermout toe met mosterd. Doe alle ingrediënten in een pan en voeg het kwas toe. Serveer de gekoelde rode biet.

Porties: 4