Chebureks met vis We zijn gewend aan chebureks met vleesvulling, maar ze zijn niet minder smakelijk met andere vulstoffen. Ik stel voor om chebureks te bereiden met een vulling van gebakken vis en uien (ui en groen). Heerlijke knolwieren worden alleen verkregen als het deeg heel dun wordt gerold (ongeveer 1 mm dik). Bak de tsjeboereki in veel olie, en vooraf goed gecalcineerd.
ingrediënten:- Tarwemeel 500 g
- Zout 15 g
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 40 ml
- Melk 250 ml
- Eierenkip 3 st.
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Tarwemeel 3 el. l.
- Zout 15 g
- Mayonaise 2 el. l.
- Water 3 el. l.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 5 el. l.
- Groene uien 40 g
- Ui 2 stuks.
- Pollock 700 g
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 500 ml
- Stap 1 Om het deeg te bereiden voor tsjeboereki, moet u tarwemeel van de hoogste kwaliteit nemen, eigeel (3 st.), Melk, plantaardige olie en zout.
- Stap 2 Leg in een kom de eierdooiers, voeg melk, plantaardige olie en zout toe.
- Stap 3 Meng de massa goed en zeef de bloem door de zeef.
- Stap 4 Kneed het deeg, maar niet het erg steile deeg, bedek het met een vochtige doek en laat het ongeveer 2 uur in de koelkast staan.
- Stap 5 Om de vulling te maken, neem je vers ingevroren vis (koolvis of heek), uien, groene uien, plantaardige olie, mayonaise, meel, een beetje water, zwarte peper en zout.
- Stap 6 Ontdooi de vis, doe het, grondig wassen, drogen en in stukjes snijden.
- Stap 7 Stukjes zout lichtjes, mix en rol in bloem.
- Stap 8 Leg de vis in een koekenpan met voorverwarmde plantaardige olie en bak tot ze bruin is.
- Stap 9 Koel de vis licht af en demonteer hem dan in kleine stukjes, waarbij je de botten verwijdert.
- Stap 10 Snijd de bollen, snijd ze doormidden, en dan elke halve in dunne halve ringen.
- Stap 11 Ui wordt bewaard in plantaardige olie.
- Stap 12 Was de groene ui in stromend water, droog en snij in dunne ringen.
- Stap 13 Voeg het groen in de pan toe aan de uien.
- Stap 14 Bak alles samen tot de ui groen is.
- Stap 15 Voeg de vis toe aan de uien.
- Stap 16 Meng alles, peper, zout naar smaak, giet een beetje water en warm gedurende 5 minuten.
- Stap 17 Bak de vulling een beetje en breng op smaak met mayonaise.
- Stap 18 Roer het mengsel volledig.
- Stap 19 Bereiding van Chebureks. Continu deeg is verdeeld in ballen ter grootte van een walnoot (ongeveer 40 g) en rol ze in dunne broden van niet meer dan 1 mm dik en ongeveer 17-20 cm in diameter.
- Stap 20 Doe voor de helft van elk broodje 1 eetl. l. vul de andere helft, bedek het, snijd de randen voorzichtig.
- Stap 21 Met de edge cutter kunnen de chebureks gekarteld worden gemaakt.
- Stap 22 Bak de tsjeboeriken in een diepe koekenpan of een lage pan in een grote hoeveelheid goed verwarmde (noodzakelijk gecalcineerde) plantaardige olie, draai ze om. Afgemaakte chebureki haal een beetje geluid. Prik niet in de vork, zodat het sap niet uitlekt!