- bloem - 220 gram
- van boter - 55 gram
- vet - 55 gram
- droge mosterd - 1/2 theelepels
- water - 2 items. lepels
- gemalen rundvlees - 170 gram
- aardappelen - 1 stuk
- uien - 1 stuk
- broek - 115 gram
- wortelen - 1 stuk
- peterselie - 2 theelepels
- runderbouillon - 120 milliliter
- mosterd - 1/2 theelepels
- ei - 1 stuk
- Zout en peper - - Naar smaak
1. Snijd boter en vet in blokjes en laat een half uur staan. Doe boter en vet in een grote kom, voeg bloem toe. Bestrooi met mosterd. Meng het met je handen. Giet 1 eetl. water en meng. Begin met het kneden van het deeg. Zet het beslag 30 minuten in de koelkast. 2. Schil de rijbroek met een mes en hak fijn. Schil de aardappelen en snipper ze fijn, hak de ui fijn. Wortelen schoon en snijden. 3. Vouw de koolraap, wortels, aardappelen, peterselie, uien in een kom, voeg bouillon, gehakt en mosterd toe. Voeg zout en peper toe. Neem het deeg uit de koelkast en rol het op tot een dikte van 5 mm. Snij een cirkel deeg met een schotel. Je zou 6 van zulke kringen moeten krijgen. Leg in elk van de cirkels de vulling. Verwarm de oven voor op 180 graden. Smash het ei, meng de dooier en eiwit samen. Smeer de randen van de cirkel met het ei. Lijm de randen. 4. Smeer de zijkanten van het deeg met het ei. Leg de pasteitjes in de oven gedurende 55 minuten. Leg de cakes op tafel.
Porties: 6