- bloem - 400 gram
- ei - 4 stuks
- plantaardige olie - 1 st. een lepel
- zout - 1 snuifje
- water - 1-2 Art. lepels
Ik presenteer je mijn kenmerkende recept voor noedels. 1. Het voorbereiden van een strakke test voor noedels is een zeer arbeidsintensieve taak - je moet zweten in de meest directe zin van het woord vanwege de toegepaste fysieke inspanningen. Om het proces enigszins te vergemakkelijken, klop de eieren met zout en water met een mixer. 2. Plaats de bloem met een glijbaan, maak er een kuiltje in en doe het eimengsel er in. Giet dan de olie. Kneed het deeg. 3. De resulterende bol moet krachtig worden gekneed gedurende ten minste 10 minuten, totdat het deeg volledig elastisch en homogeen wordt. Sommige huisvrouwen slaan nog steeds het deeg op tafel, dat wil zeggen, ze slaan op de tafel. Of dit echte voordelen oplevert of als een psychische kwijting voor de kok fungeert, is moeilijk te zeggen. Probeer het zelf te beslissen. 4. Het klaargemaakte deeg moet stevig in een voedselfolie worden gewikkeld, bedekken met een kom, worden verwarmd met warm water en minimaal een half uur rijpen. 5. Daarna kan de bal in stukken worden verdeeld, dun worden gerold en in noedels worden gesneden. Korte noedels worden verkregen als de cake in tweeën wordt gesneden en vervolgens fijn wordt gesneden. Lange noedels worden verkregen als je een platte cake bestrooit met bloem, een broodje rolt en deze rol snijdt terwijl je droge worst snijdt. De noedels moeten worden uitgepakt, minstens een half uur worden gedroogd, en u kunt het aan de soep toevoegen of een bijgerecht koken. Het is ongelooflijk heerlijk!
Porties: 4-5