De Cantucci-koekje is een fantastisch dessert: het wordt net zo snel gekookt als het van de tafel verdwijnt. Slechts een half uur in de keuken - en je hebt in je handen een gerecht met heerlijk knapperige repen, plagend met delicate nootachtige smaak en aroma. Het blijft alleen om je favoriete koffie te koken of een fles tarte wijn te openen - en geniet van een heerlijk koekje afkomstig uit Italië.
ingrediënten:
- Meel 250 gr
- Nootmeel - 50 g
- Suiker - 140 g
- Bakpoeder - 1 theel.
- Twee eieren
- Twee dooiers
- Noten - 120 g
Bereidingswijze:
- Meng in een kom de gebruikelijke bloem met een bakpoeder
- Voer in de bloem twee eieren en twee dooiers in
- Voeg suiker en notenmeel toe. Almond is een Italiaanse klassieker, maar je kunt het gemakkelijk vervangen door meel van hazelnoten, cashewnoten, pinda's of walnoten. Het malen hier speelt geen speciale rol, dus je kunt eenvoudig noten in een vijzel malen. Voor een meer verzadigde smaak, in plaats van de gebruikelijke suiker, is het de moeite waard om bruin te gebruiken
- Meng de ingrediënten met een peddel of een "paddle" -mondstuk in een stationaire rooier
- Noten bakken in een droge koekenpan of in de oven gedurende 10 tot 15 minuten. Hak het deeg fijn en voeg het toe aan het deeg, goed roerend. Naast noten kun je ook willekeurige dessertadditieven gebruiken: gedroogde kersen of veenbessen, stukjes suikerwerkchocolade, kokosschaafsel, gekonfijt fruit
- Deeg door de mix, verdeel in twee delen en vorm twee kleine "broden". Wikkel de lege plekken in de film en plaats deze een half uur in de koelkast
- Verwarm de oven voor op 180 graden, plaats de werkstukken op bakpapier en bak ongeveer 20 tot 30 minuten tot het deeg bruin is en in volume is toegenomen
- Afgemaakte "broden" uit de oven halen, een beetje afkoelen en in plakjes snijden met een dikte van een centimeter. Leg ze op perkament en laat ze weer tien minuten in de oven staan
- Gereede cantucci kunnen heel lang worden bewaard in een doos of een luchtdichte verpakking