Een uitgebalanceerd en gezond dieet kan een persoon tot een normaal gewicht brengen. Vanuit het oogpunt van de fysiologie van voeding, wordt een persoon die een verschil van meer dan 10% heeft als vet beschouwd. In dit geval worden alle excuses voor 'breed bot' of andere omstandigheden niet in aanmerking genomen. Als een persoon relatief gezond is, wordt hij alleen vet als gevolg van overmatige voeding, dat wil zeggen door zijn lichaam te voorzien van meer "voedselenergie" dan nodig is om het leven te behouden.
De voedingsenergie die de vitale activiteit van het lichaam ondersteunt, wordt gemeten in kilocalorieën (kcal). of kilojoules (kJ). Eén kilocalorie is ongeveer 4,2 kilojoules.
De hoeveelheid energie die dagelijks door het lichaam wordt verbruikt, hangt niet alleen af van de grootte van het lichaam, de leeftijd en het geslacht, maar ook van het soort menselijke activiteit. Een arbeider die zich bezighoudt met handenarbeid of een huisvrouw moet natuurlijk veel meer energie consumeren dan mensen die aan tafel aan het werk zijn. Actieve sporten vereisen ook meer calorieën.
Er is een algemene aanbeveling over het berekenen van het geschatte aantal kilocalorieën om een normaal gewicht te handhaven: per kilogram lichaamsgewicht ongeveer 30 kcal. bij een middelzware werking en ongeveer 25 kcal voor lichte werkzaamheden.
Dus iemand die wil afvallen, moet de instroom van "voedsel" -energie verminderen. Verminder het echter niet dramatisch, dat wil zeggen, neem drastische maatregelen! De meeste artsen raden "therapeutische posten" niet aan, om nog maar te zwijgen over het "nul" dieet, omdat in deze gevallen het lichaam niet alleen calorieën verliest, maar ook veel andere stoffen die nodig zijn om zijn vitale functies te behouden.
Het eerste noodzakelijke element van voeding is eiwitten , een groep voedingsstoffen, verenigd door wetenschappers die eiwitten worden genoemd. De naam komt van het Griekse woord proton, dat wil zeggen, de eerste, de belangrijkste. Nu is het bekend dat er honderden eiwitten in de aard van verschillende eiwitten zijn, slechts een tiental ervan zijn geschikt voor ons lichaam. De waarde van elk eiwit hangt af van het totale aantal componenten, de aminozuren, ze zijn de vitale component van eiwitten.
Eiwitten zijn nodig voor de mens om nieuwe stoffen van cellen te creëren, vooral spieren en het hart. De behoefte daaraan is ongeveer 0,9 g per kilogram lichaamsgewicht, i.е. eiwitten moeten 13-15% (maximaal 20%) van het totale volume volwassen voedsel bevatten.
Het gebrek aan eiwit in het voedsel leidt tot het feit dat de weerstand van het lichaam tegen ziekten, evenals de fysieke en mentale vermogens van een persoon, afneemt. Aan de andere kant speelt overtollig eiwit in voeding ook geen positieve rol.
Het menselijk lichaam is beter opgenomen eiwitten van dierlijke oorsprong, bijvoorbeeld eiwitten van vlees, vis, eieren, melk en zuivelproducten. Dergelijke eiwitten in het algemeen en in het geheel zijn van grotere waarde voor de mens dan eiwitten van plantaardige oorsprong, omdat het lichaam gemakkelijker eiwitten daarvan kan produceren. Geschikt om een eigen structuur te creëren. Niettemin bevelen wetenschappers aan om de dagelijkse eiwitbehoefte met 40-50% te dekken met eiwitten van dierlijke oorsprong, en de rest - eiwitten van plantaardige oorsprong. Een van de redenen voor de aanbeveling is dat dierlijke eiwitten vaak bedekt zijn met een grote hoeveelheid vet, een andere reden is dat eiwitten van plantaardige oorsprong dierlijke eiwitten volledig vervangen en gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen.
Vetten worden niet tevergeefs genoemd als de bron van volledigheid nummer één, slechts één gram vet bevat 9 calorieën. Overtollig lichaamsvet wordt onder de huid opgeslagen op een "regenachtige dag", en vanwege de fysiologische kenmerken van vrouwen, is het vermogen om het te ontwikkelen sterker.
Maar je kunt natuurlijk niet zonder vet zonder vet, een mens kan dat niet, vetten zijn ook nodig om het lichaam te onderhouden. Vitamines A., D, E en K kunnen bijvoorbeeld alleen in het lichaam worden gespleten door een bepaalde hoeveelheid vet te slopen.
Alle eetbare vetten bestaan uit glycerine en vetzuren. Afhankelijk van het aantal waterstofatomen worden verzadigde zuren met een zeer hoog aantal waterstofatomen, eenvoudige onverzadigde vetzuren en onverzadigde onverzadigde verbindingen onderscheiden. Verzadigde en eenvoudige onverzadigde vetzuren het organisme kan onder bepaalde omstandigheden zichzelf synthetiseren, maar een aantal onverzadigde vetzuren, ook wel onvervangbaar of vitaal genoemd, moet samen met voedsel worden verkregen. Vooral waardevol voor het behoud van de gezondheid is linolzuur, in grote hoeveelheden in plantaardige oliën, bijvoorbeeld in zonnebloem, soja en maïs. Tijdens het dieet of na het handhaven van een normaal gewicht, geef niet op met vet, dat we verspreiden op brood, vooral omdat er speciale soorten margarine en boter zijn, maar niet minder aangenaam om te proeven.
Voor frituren is het noodzakelijk om gebruikelijke plantaardige oliën of dierlijke vetten te gebruiken en om minder calorische gerechten te maken ten koste van het nemen van het noodzakelijke minimum aan vet voor het braden.
De derde energieleverancier voor ons lichaam is koolhydraten , bestaande uit koolstof, waterstof en zuurstof, terwijl waterstof en zuurstof daarin zijn opgenomen in dezelfde verhoudingen als in water. Koolhydraten verschijnen in onze voeding in de vorm van suikers, zetmeel en vezels. De basis van koolhydraten zijn de zogenaamde eenvoudige suikers - glucose en fructose. Van de combinatie van twee eenvoudige suikers is er een gewone huissuiker. Als veel eenvoudige suikers worden gecombineerd, ontwikkelen zich complexe koolhydraten: zetmeel en vezels. Vezel behoort tot de groep van ballaststoffen en splitst zich niet in het lichaam, maar dient om de spijsvertering te reguleren en creëert een gevoel van verzadiging, dit gevoel komt het meest tot uiting na rijstgerechten, onder andere, ondanks het hoge gehalte aan calorieën is rijst een uitstekend voedingsproduct.
Zetmeel, integendeel, in het proces van de spijsvertering wordt in het lichaam in eenvoudige suikers verdeeld, trouwens, alleen zij dragen bloed.
Complexe koolhydraten komen vooral voor in brood, aardappelen, rijst en pasta. Deze producten zorgen voor een stabiel gevoel van verzadiging, omdat ze lang in het bloed komen, in kleine porties vanwege hun complexe structuur en de grote hoeveelheid tijd die nodig is voor hun vertering door het lichaam. Als gevolg hiervan wordt de energie die het lichaam binnendringt, optimaal geconsumeerd dan na de inname van suikers en suikerrijk voedsel, hoewel het het lichaam meer energie geeft. Ongebruikte energie komt helaas niet vanzelf uit het lichaam, maar verandert in gligoceen, dierlijk zetmeel en wordt opgeslagen in de spieren en lever. Deze voorraden lopen echter snel over het beschikbare pand voor hen. Wat overblijft, wordt tijdens het metabolisme vet en wordt natuurlijk uitgesteld in de vorm van vetopslag. Daarom dragen snoepjes, vooral cakes en witbrood heel snel bij aan het verschijnen van overgewicht, en degenen die willen afvallen of hun gewicht in de norm willen houden, is het het beste om ze in minimale hoeveelheden te consumeren of helemaal weg te gooien. Degenen die op dieet zijn, is het het beste om ze volledig uit het dieet te verwijderen. Bij het kiezen van het juiste broodtype, verdient het de voorkeur om brood te nemen met een hoog gehalte aan ballaststoffen, bijvoorbeeld diabetische of volkoren met zemelen, maar aan de andere kant kun je ook een stuk geroosterd tarwebrood van tijd tot tijd veroorloven.
Absoluut uitgesloten suiker in zijn pure vorm, het is wenselijk om te weigeren van honing. Voor het zoeten worden alleen saccharine of suikerachtige korrels aanbevolen.
Vitaminen zijn de belangrijkste bron van menselijke voeding. Omdat het menselijk lichaam zelf geen vitamines in minimale hoeveelheden synthetiseert of synthetiseert, is het erg belangrijk om ze in voldoende hoeveelheden met voedsel te ontvangen. Evenals eiwitten. Vitaminen worden allereerst met plantenvoeding aan het lichaam toegediend, want planten kunnen zelfstandig vitaminen aanmaken.
In voeding zijn vitaminen in geringe hoeveelheden aanwezig, maar toch zeer sterk van invloed op het lichaam, stimuleren en sturen ze de biochemische processen aan, en dragen als gevolg bij aan de ongehinderde stroom van haar vitale activiteit.