Het minimum eiwit is de minimale hoeveelheid eiwit die helpt het stikstofevenwicht in het lichaam te handhaven (stikstof is een zeer belangrijk element voor alle levende wezens, omdat het deel uitmaakt van alle aminozuren en eiwitten). Er werd vastgesteld dat tijdens het vasten gedurende 8-10 dagen een constante hoeveelheid eiwit in het lichaam wordt gespleten - ongeveer 23,2 gram (voor een persoon met een massa van 70 kg). Dit betekent echter niet dat de inname van dezelfde hoeveelheid eiwit uit het voedsel volledig zal voldoen aan de behoeften van ons lichaam in dit onderdeel van de voeding, vooral bij het sporten. Het eiwitminimum is alleen in staat om de fysiologische basisprocessen op het juiste niveau te houden, en zelfs voor een zeer korte tijd.
Het optimale proteïne is de hoeveelheid eiwit in het voedsel die volledig voldoet aan de menselijke behoeften aan stikstofverbindingen en daardoor de noodzakelijke componenten levert voor de spieren die herstellen na de training, een hoog rendement van het organisme handhaaft, bijdraagt tot de vorming van een voldoende niveau van resistentie tegen infectieziekten. Het optimale eiwit voor het organisme van een volwassen vrouw is ongeveer 90 - 100 gram eiwit per dag, en bij regelmatige intensieve sporten kan dit aanzienlijk toenemen - tot 130 - 140 gram per dag en zelfs meer. Er wordt aangenomen dat voor het uitvoeren van een eiwitoptimum per dag bij het uitvoeren van fysieke oefeningen voor elke kilogram lichaamsgewicht, een gemiddelde inname van 1,5 gram eiwit en meer vereist is. Maar zelfs in de meest intensieve trainingsregimes in de sport, mag de hoeveelheid eiwit niet hoger zijn dan 2 tot 2,5 gram per kilogram lichaamsgewicht. Als u sportafdelingen of fitnessclubs bijwoont met een puur gezondheidsdoel, moet het optimale eiwitgehalte in uw dieet worden beschouwd als de hoeveelheid, die zorgt voor een inname van 1,5 tot 1,7 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht.
Echter, naleving van het eiwitminimum en het optimale proteïne in sport is niet de enige voorwaarde voor adequate voeding, die herstelprocessen in het lichaam na actieve training biedt. Feit is dat voedselproteïnen aanzienlijk kunnen verschillen in hun voedingswaarde. Eiwitten van dierlijke oorsprong zijn bijvoorbeeld optimaal voor het menselijk lichaam in termen van hun aminozuursamenstelling. Ze bevatten alle essentiële aminozuren die nodig zijn voor groei en snel herstel van spierweefselprestaties in de sport. Eiwitten in plantaardig voedsel bevatten een zeer kleine hoeveelheid van enkele essentiële aminozuren of worden gekenmerkt door de totale afwezigheid van sommige van deze aminozuren. Daarom, bij het beoefenen van sport, is het optimale dieet vlees en zuivelproducten, eieren en vis.
Dus, op basis van het rekening houden met de waarden van het eiwitminimum en het eiwitoptimum, zou men moeten proberen om je lichaam te voorzien van componenten die extreem noodzakelijk zijn voor sport.