Paasklassieker, recept

Voorbereidingstijd: 5-6 uur
Kooktijd: 30 min. + 10-12 uur
Porties : 5-6
1 portie: 1175 kcal. eiwitten - 38,2 g, vetten - 106,4 g, koolhydraten - 16,2 g

ingrediënten:

• 1 kg cottage cheese
• 0,5 liter romige crème
• 1 glas suiker
• 300 g boter
• 4 dooiers
• vanillesuiker op het puntje van het mes
• 0,5 glazen gekonfijt fruit van verschillende kleuren
• 2 el. l. rozijnen

voorbereiding:

1. Kwark (bij voorkeur mager) gewikkeld in schoon gaas en gedurende 5-6 uur onder druk gezet om overtollig vocht te verwijderen. Veeg vervolgens twee keer door een zeef.
2. Giet een beetje van de room in een kleine kom, voeg de dooiers toe, roer.

3. De resterende room moet zonder koken in een pan worden verwarmd. Klop met garde. Blijven kloppen, voeg de room toe met dooiers en kook op laag vuur, tot de crème verdikt, 4-5 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
4. Boter met witte suikermout. Voeg de ingedikte room, boter met suiker en vanillesuiker toe aan de afgeveegde kwark. Klop met een mixer tot een weelderige, homogene massa ontstaat.

5. Rozijnen grondig uitspoelen en afdrogen met een handdoek of servetten. Hak de komkommers fijn. Voeg rozijnen, gekonfijt fruit en vanillesuiker toe aan de wrongelmassa en meng grondig, zodat de additieven gelijkmatig worden verdeeld.
6. Leg de binnenkant van de zandbak op een licht vochtig gaas. Dit is nodig om Pasen gemakkelijk uit de mal te verwijderen. Vul het formulier zeer goed met wrongel, dek af met een schoteltje, leg het lichtjes erop en zet het 10-12 uur in de koelkast. Haal de Pasen uit de koelkast, draai hem om op het bord, haal eerst de pasochnik uit en dan gaas. Versier de Pasen met gekonfijt fruit of gekonfijt fruit.

7. Met Pasen kun je niet alleen gekonfijt fruit, maar ook gedroogd of gekonfijt fruit leggen. Alles moet fijn worden gehakt.

Eet smakelijk!

Lees ook:

• Snelle Pasen
• Pasen is prachtig