Pizza met de geschiedenis van "Margarita" - misschien wel de meest eenvoudige en tegelijkertijd verfijnde Italiaanse pizza, het is niet voor niets dat het is bedekt met legendes, en de geschiedenis van het voorkomen ervan is te horen in elke pizzeria. Er wordt gezegd dat in 1889, toen Umberto de Eerste door de koning van Italië Umberto de Eerste werd bezocht, zijn vrouw Margarita van Savoye pizza wilde proberen - een favoriet gerecht van de Italiaanse armen. In de rechtbankkeuken werd een lokale chef uitgenodigd, die pizza in de kleuren van de Italiaanse vlag kookte: rood, wit, groen. Pizza was niet alleen mooi, maar ook de smaak verrukte de koningin. Pizza werd voor het eerst "Patriottisch" genoemd vanwege het kleurenschema, maar de mensen die hoorden van de gunst van de koningin aan dit gerecht, noemden pizza snel om naar "Margarita". Als je je de meest ervaren persoon wilt voelen, bereid je Margarita voor en wees er zeker van dat je niet onverschillig zult blijven, ondanks het feit dat er geen vleesadditieven in deze pizza zitten. Het recept is ontworpen voor 2 pizza's met een diameter tot 30 cm.
ingrediënten:- Tarwemeel 3 el.
- Zout 1 theelepel.
- Suiker 1 tl.
- Olijfolie 2 el. l.
- Gist, droog 11 g
- Water 250 ml
- Olijfolie 2 el. l.
- Kaas Parmezaanse kaas 100 g
- Mozzarella kaas 300 g
- Tomaten 200 g
- Basilicum groen vers 2 g
- Tomatensaus 6 el. l.
- Basilicum droog 0,5 tl.
- Oregano droog 0,5 tl.
- Stap 1 Om het deeg voor te bereiden, neemt u de volgende voedingsmiddelen: bloem, suiker, zout, water, olijfolie en gist. Voor de vulling hebben we nodig: tomatensaus, gedroogde basilicum en oregano, Parmezaanse kaas en Mozzarella-kazen, tomaten, groene basilicumbladeren (kan worden vervangen door andere groenten).
- Stap 2 Los zout en suiker op in warm water.
- Stap 3 Gist moet worden gebruikt volgens de instructies op de verpakking, in dit geval gemengd met de gezeefde bloem.
- Stap 4 Voeg geleidelijk aan de bloem gemengd met gist toe, een waterige oplossing met additieven, kneed het elastische deeg eerst met een lepel of spatel en dan met een hand.
- Stap 5 Giet een beetje olijfolie en kneed het deeg tot een gladde massa. Olijfolie heeft het recht niet in het voedsel te komen, maar ze te omhullen. Toegevoegd aan de laatste fase van het kneden, maakt de boter het deeg zeer elastisch.
- Stap 6 Bedek de borden met een servet en bewaar ze op een warme plaats gedurende 2 uur. Deeg moet aanzienlijk in volume toenemen.
- Stap 7 Kneed het deeg en verdeel het in 2 stukken (je krijgt 2 pizza's met een diameter tot 30 cm). Deeg rek je handen in een dunne pannenkoek met een verdikte rand en breng over naar een vorm of een bakplaat. Pizza houdt niet van deegroller, ze houdt van warme handen. Als het deeg correct is bereid, kunnen ze de arm als een handschoen aanspannen en zal hij niet breken.
- Stap 8 Smeer het deeg met olijfolie. Dit is een zeer belangrijk element van koken - het oppervlak van het deeg, dat in contact komt met de sappige vulling, zal nooit nat worden, en de pizza zal bijzonder smakelijk zijn.
- Stap 9 Vet het deeg in met tomatensaus op de top van de olie.
- Stap 10 Rasp Parmezaanse kaas met fijne krullen, bedek het volledige oppervlak met een uniforme laag. Top met gedroogde basilicum en oregano.
- Stap 11 Snijd de tomaten en plakjes in Mozzarella met dunne mokken.
- Stap 12 Leg de tomaten en kaas, afwisselend in kleur en het creëren van een patroon dat je fantasie vertelt.
- Stap 13 Bak pizza gedurende 10-15 minuten op 220 ° C. Omdat Mozzarella snel een krokante korst vormt en we moeten wit blijven, 3-5 minuten voor het koken, moeten we verse stukjes mozzarella toevoegen en zodra deze smelt onmiddellijk de pizza eruit halen. Versier met verse basilicumblaadjes - en de Italiaanse driekleur is klaar. Helaas kon ik geen groene basilicum kopen, dus gebruikte ik de bladeren van een slawortel.