Saute van kool en aardappelen Plantaardige stoofpot is een andere variant op gestoofde groenten, evenals gebakken, ratatouille en Tataarse azu. Er zijn veel namen, maar de betekenis is eigenlijk één voor al deze gerechten: fijngehakte groenten gestoofd in één container. Soms met de toevoeging van vlees en zelfs vis. In sommige variaties met of zonder saus. Maar hoeveel combinaties er ook zijn, er is één belangrijke regel: het gerecht bereiden zodat elk plantaardig ingrediënt niet verteerd wordt. Anders proeft u liever plantaardige pap dan stoofpot of bak. Wat betreft de ingrediënten, alles is afhankelijk van je verbeelding. Dit recept bevat de eenvoudigste groenten die beschikbaar zijn in het winterseizoen.
ingrediënten:- Witte kool 900 g
- Wortel 300 g
- Ui 2 stuks.
- Aardappelen 400 g
- Tomatendressing 300 ml
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 50 ml
- Laurierblad 3 stuks.
- Basilicum 10 g droog
- Peper zwart gemalen 4 knijpen
- Zout 0,5 theelepel.
- Stap 1 Om zo'n stoofpot te maken, neem: witte kool, wortels, aardappelen, uien, geraspte tomaten (kan worden vervangen door tomatenpuree, verse tomaten of tomatensap), specerijen, zonnebloemolie.
- Stap 2 Snijd de uien in grote blokjes.
- Stap 3 Bak in warme zonnebloemolie gedurende 2-3 minuten, tot ze goudbruin zijn. Het bereiden van een stoofpot is het beste in een gietijzeren frituurpan of steelpan.
- Stap 4 Rasp wortelen op een grote rasp.
- Stap 5 Voeg de gebakken uien toe en bak nog 3 minuten.
- Stap 6 Snijd de kool in grote blokjes.
- Stap 7 Voeg de kool toe aan de pan en bak gedurende 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
- Stap 8 Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
- Stap 9 Voeg toe aan de braadpan en bak gedurende 3 minuten.
- Stap 10 Voeg naar smaak tomaten, laurier, kruiden en zout toe aan de groenten. Roer, dek af en sudder op de laagste temperatuur gedurende 45 minuten, af en toe roeren.
- Stap 11 Knijp in de afgewerkte stoofpot, indien gewenst, een teen knoflook uit, verwijder het vuur en laat het 3-5 minuten onder het gesloten deksel staan.