Pompoenpannekoeken met bananen en amandelen zijn waarschijnlijk een van de snelste manieren om een uitgebreid ontbijt te organiseren. Vandaag stel ik voor je heerlijke ontbijt een recept voor zonnepannekoeken op basis van een pompoen voor. Het recept mist suiker, omdat het perfect wordt vervangen door zoete bananen en pompoenen. Serveer pannenkoeken het beste met honing en zure room, bestrooid met amandelen.
ingrediënten:- Bananen 2 stuks.
- Soda 5 g
- Tarwemeel 4 el. l.
- Pompoen 300 g
- Olie gesmolten 50 g
- Meel, amandel 60 g
- Stap 1 Je hebt nodig: bananen, pompoen, amandelmeel, vanilline, frisdrank, bloem en olie om te frituren (ik gebruik gesmolten boter).
- Stap 2 Veeg de pompoen af en wrijf hem op een grove rasp.
- Stap 3 Reinig en kneed de bananen met een vork tot een gladde massa.
- Stap 4 Verbind de pompoen en bananen, mix.
- Stap 5 Voeg soda, amandelmeel of gemalen amandelen, vanilline en tarwebloem toe. Roer grondig.
- Stap 6 Vet dan de braadpan in met een beetje olie. Verspreid een eetlepel pannenkoeken erop. En bak aan beide kanten goudbruin.
- Stap 7 Afgemaakte pannenkoeken om te serveren met honing en zure room.