Broodjes met gedroogde shiitake-paddenstoelen Het recept voor broodjes met shiitake is alleen voor degenen die de Japanse keuken recentelijk hebben ontdekt, maar nog steeds alleen genieten in sushibar, niet zelf sushi en broodjes thuis durven maken. Natuurlijk, om in korte tijd alle geheimen van Japanse chef-koks te leren en een echt, professioneel-culinair meesterwerk te creëren, zullen we niet slagen. Deze kunst moet meer dan een jaar leren. Maar om een eenvoudige rol met shiitake te bouwen - Japanse paddenstoelen - kan zelfs een beginneling. Het meest aangename is dat nu alle ingrediënten voor het bereiden van je favoriete Japanse gerechten in de winkel kunnen worden gekocht. En geen maand nodig om te wachten, rijpt rijstazijn, vraag vrienden-reizigers om een bepaald soort rijst te brengen - dit alles is nu beschikbaar, vooral in steden. De enige moeilijkheid is om rijst goed te koken en champignons te koken, maar voor degenen die dagelijks minstens een half uur in de keuken doorbrengen, zal dit geen probleem zijn. Met dit shiitake-recept probeer je dit recept van rollen te reproduceren. Je zult met meer zelfvertrouwen je voorbereiden om meer complexe taken voor te bereiden. En dit is een uitstekende reden om te besparen op bezoeken aan Japanse restaurants en het opzetten van vriendelijke bijeenkomsten in een gezellige huiselijke omgeving.
ingrediënten:- Rondkorrelige rijst 300 g
- Water 350 ml
- Azijn rijst 2 tl.
- Suiker 2 theel.
- Zeewier nori 4 stks.
- Shiitake Gedroogd 30 g
- Sojasaus 3 el. l.
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Stap 1 Om de broodjes te bereiden, neem je rijst, noribladeren, gedroogde shiitake-paddenstoelen, sojasaus.
- Stap 2 Laten we beginnen met de champignons: shiitake giet kokend water en laat 1 uur trekken.
- Stap 3 Giet het water af, giet de champignons met zoet water, breng aan de kook en kook gedurende 1 uur op laag vuur.
- Stap 4 Koel de champignons, snij het been af en snijd de hoeden met stro.
- Stap 5 Verwarm 2-3 eetlepels sojasaus en bak de champignons 2-3 minuten, voeg een snufje zwarte gemalen peper toe en roer constant.
- Stap 6 300 gram rijst spoelen goed onder stromend water, zodat het gedraineerde water bijna transparant wordt.
- Stap 7 Giet 350 ml koud water over het vuur, dek het aan de kook zonder het deksel, dek af en kook gedurende 12 minuten.
- Stap 8 Verwijder de rijst uit het vuur en laat hem nog 10 minuten onder het deksel zitten.
- Stap 9 Bereid de dressing voor: combineer 2 theelepels rijstazijn, warm water en suiker. Roer goed om de suiker zo ver mogelijk te laten oplossen.
- Stap 10 Meng in de klaar warme rijst de dressing en mix alles goed en koel.
- Stap 11 Snijd de nori-vellen doormidden. Verdeel de rijst op de helft van de nori met een uniforme laag van ongeveer 1 cm dik.
- Stap 12 Leg dan de gesneden shiitake.
- Stap 13 Wikkel de rol zachtjes en stevig om. Van dit aantal worden 7-8 rollen verkregen.
- Stap 14 Klaar om rollen te laten liggen gedurende 5 minuten met een naad naar beneden.
- Stap 15 Snijd elke rol in 6 gelijke delen. Serveer broodjes met sojasaus, gemarineerde gember en wasabi.